点击上方”楚湘汇“关注我们
本文作者:谢科范 声音主播:Lee
深夜十点,陪你读书,各位好!在这样一个夜色渐浓的冬天的夜晚,我在湖北武汉,又与你相遇在‘楚湘夜读’里!我是lee,与大家共同分享的文章是《家乡的茶 》,下面我们就来一同分享,读完以后也别忘了在文末点个“在看”!这篇文章作者是谢科范教授。
过去,我们家的大队有自己的茶园,算是集体财产。茶园是梯田革命的成果,曾经生长着茂密树木的青山,原有的数百年的野生灌木被连根拔起,经过梯田化改造,成了茶园。我小时候参与过开荒修梯田,学会了如何由远及近、由表及里完整地挖出大大的树根,挖出的树根可以带回家作为冬天的燃料。
茶园除了种茶叶,也会套种一些如西瓜、白薯、魔芋等经济作物。那时候种西瓜是为了生产出售西瓜籽,因此种的西瓜籽超多。一到西瓜收获季节,小孩们就会奔走相告,背着竹筐去山上扳西瓜。所谓扳西瓜,是指把西瓜砸在大桶里面,把籽砸出来留给茶场,西瓜皮带回家食用。
小时候喜欢坐在梯田的山顶眺望,憧憬着有一天去看看远处那些没去过的地方。
现在回家乡时从山下远远看去,茶园的绿色和层次感让人美不胜收,原来,那个时候意识不到,其实美景就在脚下。
村民会在菜园子里间种茶树,茶叶供自己消费。菜园里的茶树,几乎都会绕有金沙藤、金银花藤或土茯苓藤,不知这是否是一种共生现象。
不过,近些年,许多村民把菜园里的茶树移栽至房前屋后或路旁,这样茶树获得了更大的生长空间,长势比原来要好多了;也有把茶树与其他花卉如格桑花排列栽种成篱笆的,每当茶树花开时可成为一景,这也算是家乡美丽乡村建设的一个侧面吧。家乡制作茶叶有一个特点,即生茶在经过蒸煮搓揉以后,需用烟熏干,做成烟熏茶。最好的烟熏材料是枫树叶或枫球,据说枫树叶或枫球有去痒脱敏之效;我小时候起风坨子,用枫球洗澡效果立竿见影;被蚊虫叮咬,用枫树叶熏过的茶叶嚼碎敷上,肿疼立消。我们村叫做枫树山村,想必枫树很多;但现在却是一树难觅。泡茶时,除了放入烟熏茶以外,还加入炒制的芝麻、黄豆,有的还放入红姜。茶水喝完以后,传统上还习惯把茶叶等剩余物全部放入口中,加以咀嚼,细品后咽下。家乡把喝茶叫做恰茶,恰就是吃,这也好解释为什么要把茶叶吃下去了。后来才知道,茶叶含氟和多酚类物质,恰茶可防治口臭、龋齿等口腔疾病,有利于肠胃和心血管健康。恰茶时加入红姜有利于预防感冒,冬天还可以起到暖身的作用。
我小时候很享受家乡茶的烟熏味道,但近几年渐渐喜欢纯粹的绿茶。令人不解的是,家乡的居民也渐渐不再制作和饮用烟熏茶。我不禁有些担忧:作为家乡世代相传的烟熏茶是否会退出历史舞台?
在茶文化方面,我们家乡和同处益阳市的桃江县和安化县大有不同。
桃江县以擂茶为特色。擂茶用的原料是没有熏制过的绿茶。将绿茶叶、花生、芝麻和其他辅料(如香树叶)放入一个带槽的钵子中,用一根很长的棍子将其捣成泥状,过滤以后冲入开水即可享用。用棍子捣擂茶还是一门技术活,既要利用棍子摇动时候的惯性力,又要保持很好的平衡。
据说擂茶具有饮用、药用、充饥三大功能,且兼具茶香、芝麻香和花生香。
安化县以黑茶闻名,是中国国家地理标志产品,有三尖茶、茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、千两茶等品类。
我在益阳的茶馆中喝过安化黑茶,口味很好,隽永绵长;但自己在家里泡制黑茶总觉得味道不正;据说,黑茶光泡不行,需要煮。看来,有必要学习学习茶艺了。看完文章请给个“在看”,给坚持写下去的作者一个赞,长按文末的识别二维码,立即加入我们,给我们“楚湘夜读”一个支持,更多的故事也请各位关注,当然也欢迎您把‘我们’推荐给您的家人和朋友,一起在阅读里成为更好的自己,我们“楚湘夜读栏目组”也征求了作者的同意,在适当的时候策划与读者见面会,从线上走到线下与大家见面,读者见面会由“楚湘夜读栏目组”向社会招募见面会的场地和活动经费,希望感兴趣的商家与我们联系,洽谈合作事宜。好啦,最后祝各位晚安,好梦!
来源于网络:干 净 菌 花 香
喝黑茶,首先最不要的便是那杂异味。
打开纸袋,轻嗅,一股干净的茶香伴着茯砖特有的菌花香,没有半点陈旧味,没有半点儿不喜的杂异味
茶砖上遍布星星点点的金花,如碎桂花般的灿烂亮丽,在黝黑的茶砖上格外耀眼。
黑茶的汤色大多深沉,庄严地像位长者,可这款2018年的黑茶,却像极了活力四射的少年。
橙黄透亮的茶汤,带着淡淡的菌香、清雅的花香,洋溢着清新的气息。

细抿下有略带青鲜味,但是又因为本身是黑茶缘故,香气十分温润柔和。
茶汤清甜爽口,绵柔,三四泡之后,滋味更加饱满,顺滑,口感丰富,且十分耐泡。

收 藏 & 品 饮 俱 佳
相对于茯砖茶的品饮价值,它的保健功效更值得关注。
可别小看这个茯砖上面的金花,事实上,它是冠突散囊菌,属益生菌,是安化黑茶在安化当地特定环境条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
日常品饮冲泡非常简单,在办公室放上一把煮茶壶,投上几克就能喝上一个下午。
在夏日,备一些凉的黑茶,清热消暑,滋味堪比王老吉,但价格可比它划算的多,而且还健康。
广告位虚位以待欢迎预约
(如需转载文章,请联系作者,并严格按照《出版法》的相关规定办理)
《罗曼蒂克》读者见面会
大家都在看
往楚湘汇商学院第五期导师——左晓峰
期第四站活动汇报丨建筑装饰工程行业精英交流会圆满举行!
推儿时记忆丨乡下采野果
荐楚湘夜读 ▏《花心(5)》
【楚湘夜读】读者交流群正式开放啦~
扫描下方二维码,关注楚湘汇公众号。在微信公众号评论区留言,留下你的微信号,或者手机号码,耐心等待片刻,书童会拉你加入群聊,进群记得遵守群规~
小伙伴们快到群里来